ФРУКТИ У ЖЕЛЕ
3 груші,
2 айви,
3 яблука,
1 лимон,
1 / 2 склянки розведеного водою лікеру (1 ст. ложка лікеру),
2 склянки цукру,
0,5 л молока,
4 жовтки,
2 ч. ложки желатину,
50 г мигдального печива .
Закип’ятити 1 склянка цукру з 2 склянками води. Груші та яблука очистити від шкіри, відварити в сиропі до м’якості. Айву очистити, нарізати великими часточками, видалити насіння і зварити в окропі до напівготовності, а потім в сиропі – до м’якості.
Розкласти фрукти в глибокому скляному блюді, засипати нарізаними квадратиками мигдалевого печива, змоченого в лікері.
Молоко закип’ятити. Склянка цукру розтерти з жовтками і поступово залити гарячим молоком, безупинно помішуючи. Додати терту цедру лимона і розтоплений желатин. Суміш злегка остудити і залити нею фрукти. Поставити в холодне місце на 2 години, щоб желе добре застигло.