Індичка в Малаге
moi-receptu.com.ua
1 індичка з потрухами, 2 телячі ніжки, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 лавровий лист, 1 склянка Малаги, 2-3 банана, 1 апельсин, 2 ст. ложки маринованих вишень, оцет, сіль.
Очищені телячі ніжки і потрухи індички порубати, додати овочі, 1,5 л води і поставити варити на слабкий вогонь на 5-6 годин. Коли м’ясо відділиться від кісток, процідити бульйон через марлю, закип’ятити і влити Малагу.
Ізжаренную індичку розрубати, зняти філе з обох половинок грудки і порізати тонкими широкими скибочками. Зняти тонкими пластами м’ясо з ніжок.
На застиглому желе (бульйон повинен застигати і без додавання желатину) розкласти скибочки індички, гуртки очищених бананів, часточки апельсина, мариновані вишні. Зверху залити залишилися желе і застудити.