Кисло-солодкий соус з горіхами
5 Апрель 2010
3 склянки соусу червоного основного, 1 / 4 склянки червоного виноградного вина, 2 1 / 2 ст. ложки вершкового масла, 120 г чорносливу, 50 г родзинок, 2 1 / 2 ст. ложки волоських горіхів, 2 ч. ложки цукру, 1 корінь хрону, 5-10 горошин запашного перцю, 2 лаврових листки, сіль.
Чорнослив зварити у воді, злити відвар. У відвар додати соус, вино, перець, лавровий лист і варити 10-15 хвилин, потім процідити, заправити цукром, сіллю, вершковим маслом, опустити варений чорнослив без кісточок, родзинки, ошпарені, очищені від плівки і тонко нарізані ядра волоських горіхів і прокип’ятити .
Подати до відварному м’яса. Соус при цьому посипати тертим хріном.