Оселедець зі сметаною
4 оселедця, 2 / 3 склянки молока, 1 / 4 склянки білого виноградного вина, 2 ст. ложки оцту, 1 цибулина, 1 ‘зубчик часнику, 2 жовтки, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка гірчиці, 1 ч. ложка меленого червоного перцю, 6 горошин запашного перцю, сіль.
Оселедець очистити, розділити уздовж на дві половини і вимочити в молоці протягом 1-2 годин, а потім як слід обсушити.
Для приготування маринаду змішати вино і оцет, додати нарізані цибулю і часник, духмяний перець, сіль і прокип’ятити. Вкласти оселедець в маринад, влити трохи гарячої води, щоб вона накрила оселедець, і кип’ятити 7 хвилин. Бульйон, отриманий після кип’ятіння, процідити, остудити й змішати з жовтками, сметаною, гірчицею і червоним меленим перцем. Отриманий соус вилити на оселедець. Подати в холодному вигляді. Смачного)!