Паровий соус
1 Апрель 2010
3 3 / 4 склянки соусу білого основного м’ясного, 1 / 2 склянки білого виноградного вина, 100 г вершкового масла, 1 невелика цибулина, 1 корінь петрушки, 1 / 2 кореня селери, лимонна кислота і перець на кінчику ножа, сіль.
В соус білий основний м’ясної додати дрібно нарізати петрушку, селеру, цибулю (спасерувати на маслі) заварити 10-20 хвилин. Під час варіння влити вино, а після варіння всипати лимонну кислоту, перець, сіль, процідити я заправити вершковим маслом.
Подати до вареним і припущені м’ясних страв.