Соус із зеленню та вином
moi-receptu.com.ua
3 3 / 4 склянки соусу червоного основного, 3 / 4 склянки червоного виноградного вина, 3 ст. ложки фюме, 2 1 / 2 ст. ложки вершкового масла, 1 цибулина, 3-5 гвоздик, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, мускатний горіх (в порошку) на кінчику ножа, 1 цибулина, 10 горошин запашного перцю, сіль.
Шинкованный цибулю, петрушку, селеру, подрібнений перець і гвоздику покласти в сотейник, влити вино, накрити посуд кришкою і уварити вино на 2 / 3 первинного об’єму. Після цього додати соус, фюме, мускатний горіх і ще поварити при слабкому кипінні, періодично знімаючи піну, протягом 10-15 хвилин.
Після закінчення варіння соус процідити через часте сито або конусну цеділку, заправити сіллю і вершковим маслом.
Подати до овочевих і м’ясних страв.