Соус з корінням та мадерою
30 Март 2010
3 склянки соусу червоного основного, 1 / 2 склянки мадери, 2 ст. ложки вершкового маргарину, 2 цибулини, 1 велика морква, 40 г ріпи, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери,
1 ст. ложка консервованого зеленого горошку, 2 ст. ложки консервованих стручків квасолі, 2 лаврові листи, 10 горошин запашного перцю, сіль.
Цибулю, моркву, ріпу, петрушку і селеру нарізати часточками або кубиками і спасерувати на вершковому маргарині. Додати гарячий соус, мадеру, перець, лавровий лист, сіль і варити при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Наприкінці варіння покласти зелений горошок і нарізані стручки квасолі.
Подати до тушкованого м’яса.