Соус з трюфелями та мадерою
8 Апрель 2010
3 склянки соусу червоного основного, 1 / 2 склянки фюме (концентрованого курячого бульйону), 100 г трюфелів, 1 / 2 склянки відвару трюфелів, 1 / 2 склянки мадери.
В соус влити фюме, відвар трюфелів і, помішуючи, кип’ятити на слабкому вогні 10-12 хвилин. Потім в цю суміш влити закип’ячена мадеру, покласти дрібно нарубані трюфелі і розмішати.
Подати до м’ясних страв.