Уха делікатесна
25 Апрель 2010
moi-receptu.com.ua
На 1 кг осетрової риби: 800-1000 г рибного дрібниці,
1 склянка несолодкого шампанського, 1 корінь селери, 1 корінь петрушки, 1 шт. цибулі-порею, 2 головки ріпчастої цибулі,
2 лаврові листи, 6-8 горошин чорного перцю, 1 / 2 лимона, сіль.
З добре промитої і обезголовленої рибного м’яса зварити пряний відвар, процідити і охолодити. Підготувати й нарізати осетрову рибу. Опустити в охолоджений відвар, довести до кипіння, видалити піну, зменшити нагрів. Варити приблизно 20-25 хвилин. У самому кінці варіння влити шампанське.
Готову рибу обережно вийняти з відвару. Кожен шматок покласти на окрему тарілку, додавши кілька скибочок лимона без зерен, залити бульйоном і посипати рубаною зеленню.