Зелена квасоля по-болгарські
7 Май 2010
На 1 кг стручкової зеленої квасолі: 200 г нежирного шпику, 1 / 2 склянки червоного столового вина, 4 ст. ложки оцту, 2 ч. ложки гірчиці, 1 ч. ложка цукру, 4 стручки болгарського перцю, чорний мелений перець, сіль.
Стручки квасолі розділити на частини і злегка проварити в підсоленій воді, після чого відкинути на друшляк. Шпик нарізати тонкими скибочками і зажарити до утворення рум’яної скоринки. Що залишився від смаження жир з’єднати з оцтом, гірчицею, цукром, чорним меленим перцем, вином. Стручки дрібно нарізаного болгарського перцю згасити до м’якості і з’єднати з стручками квасолі.
До готової страви подати підсмажений шпик і відварний гарячий картопля, посипаний кмином.